上周探店吃到一道绝妙的蒜蓉蒸扇贝，回家复刻。买12个新鲜扇贝，打开洗净，撒上剁碎的80克蒜蓉、20克红椒圈，淋20毫升生抽、10毫升蚝油、5毫升香油，撒少许盐。蒸锅水开后中火蒸8分钟，出锅撒10克香葱花和5克白芝麻。扇贝肉饱满弹牙，蒜香浓郁却不糊，汁水鲜甜微辣。搭配冰啤酒或酸黄瓜最解腻，也可当开胃菜配米饭。

北京老城区改造持续推进。东城区对南锣鼓巷周边胡同实施微更新，拆除违建2000余处，引入雨水收集系统和消防管网。政策要求每处院落保留至少30%原住民，并提供每月300元租金补贴。改造后，消防隐患下降60%，但部分商户租金上涨40%，老手艺人流失明显。城市更新需平衡保护与民生，避免变成仅供打卡的景观。